Аппарат выработан из нержавеющей стали и материалов, разрешенных к применению в пищевкусовой промышленности. Представляет собой изолированную ванну, куда продукт погружается и продвигается вперед рабочей лентой с перекладинами. Привод – мотор-редуктор с частотным регулированием, а обогрев воды осуществляется наружным кожухотрубчатым теплообменником.